摘要：蜂蜜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的天然滋補(bǔ)品。為了提高我國(guó)的蜂蜜深加工水平，采用正交試驗(yàn)的方法對(duì)冷凍干燥工藝參數(shù)進(jìn)行了研究。結(jié)果表明：冷凍干燥*工藝參數(shù)是麥芽糊精比例為30%，可溶性固形物為10%，加熱溫度為100℃，真空為50Pa。冷凍干燥前后蜂蜜中主要營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)不變。